北京市平谷区国家现代农业产业园研制的香脆植物鸡排。 资料图
京郊平谷，农业“硅谷”。依托国家现代农业产业园创建，距北京市区60公里的这块沃土，在果品产业、良种繁育体系、现代设施农业等领域领先发展的基础上，正在践行大食物观，布局建设“农业中关村现代食品营养谷”，为形成农业新质生产力发掘新潜能。
“我们建设营养谷，目的就是要立足首都，让消费者吃得更加安全、美味、健康，实现由吃饱、吃好向吃出健康、吃出个性迭代升级，高质量保障食品供应，满足人们日益增长的营养健康需求。”中关村平谷园管委会主任张子布说，营养谷以开发未来食品为方向，将加速推动传统食品工业供给侧结构性改革，培育创新能力一流、产业链完善、辐射带动力强、具有国际竞争力的食品与营养健康产业集群。
营养谷主要建设“四个基地”，即食品营养科技集成创新基地、食品营养科技成果转化基地、食品营养科技企业总部基地、发展安全营养食品保供基地。主要攻关预制菜个性化生产及智慧供应链、人工生物高效合成新食物资源、活性因子制备与功能性食品创制、绿色减损加工与工程化互联制造、大数据感知与食品营养靶向定制五大创新方向。培育中央厨房、合成生物制造、精准营养、功能性食品、新食品资源五大特色产业。
据了解，中关村平谷园建设的农业中关村现代食品营养谷科技创新中心已揭牌，将着重聚焦健康食品研发，突破酶法制造与生物合成技术瓶颈，破解营养保持和增效的高效加工技术难题。同时搭建开放的中试平台，促进相关技术在乳品、全谷物食品、方便调理食品中率先转化，并链接到北京“农业资源—功能基料—健康食品”产业链各板块，加速未来食品的市场化进程，推动产业高质量发展。
其中，与中国食品工业发酵研究院共建北京农业中关村合成生物标杆孵化器，立足健康产业合成生物，以功能食品、营养品、绿色生物制造等为方向，开展关键核心技术攻关，打造集研发、中试、验证、孵化等功能于一体的产业综合创新平台，为食品企业提供强大的科技创新支持。
目前，营养谷已汇聚了包括紫兴园、原麦山丘等50多家食品企业，生产研发涵盖了传统食品生产、中央厨房、食品调味、蛋白研制等多个领域，形成多元化的食品产业集群。其中苏陀科技（北京）有限公司是一家以“替代蛋白”为方向的创新食品科技企业。该公司采用全球先进的“生物+纤维化”技术，通过蛋白质结构与营养创新，利用天然植物蛋白、微生物蛋白，生产具有动物肉质感和营养的人造肉，引领低碳健康新饮食，推动食品产业变革，为新蛋白产业贡献力量。
据介绍，下一步平谷区将继续汇聚优质创新资源，加大招商引资力度，推动全要素产业链汇聚平谷，将“四个基地”建成首都食品安全的捍卫者，打开消费者“舌尖上营养健康”的新维度。
记者：农民日报·中国农网记者 常力强 祁倩倩
