四川人把这种“香”用到了极致
时间：2022-07-06 来源：中国农科新闻网 作者：未知
青花椒面膜
“食在中国，味在四川”。花椒作为川菜不可缺少的元素，最大使用量在川菜。近年来，以青花椒为特色的加工产品也在市场上大放光彩。
四川省农业科学院加工所李治华博士近日告诉笔者，当前四川省青花椒的主要用途还是用作调味料。那除此之外，青花椒还有哪些加工方向？
李 治华和团队从青花椒成分解析综合利用的角度，不断拓宽加工方向。“首先是花椒麻味和香味物质的利用，除了调味品、花椒油初加工产品以外，可以开发花椒香水、花椒牙膏、花椒面膜、花椒精油皂、花椒香波、花椒消毒洗手液等。其次是花椒健康成分的利用，据研究，花椒富含多种黄酮等健康成分。另外我们正在研究花椒副产物的综合利用，花椒枝条经过烘干以后，叶、籽、刺等副产品可以浴足、做枕头等。”
据不完全统计，四川省将近有570万亩花椒种植面积，青花椒种植面积300万亩。
在科研方面，过去品种、种植栽培、植保等技术目的是为了使产量上去，因为各地种植的花椒品种不同、气候地理环境不同、风味麻味以及品质差异较大。
“接下来，我们将从青花椒的健康成分解析和利用进行深入研究，同时重视花椒枝叶、果皮和籽等副产物的综合利用，开发精深加工产品，提高附加值。”李治华介绍。（阚莹莹）
编辑：牛姣
