兼答本报新疆、内蒙、甘肃、江苏等地读者对乌鸡养殖问题的咨询与思考

本网记者   王海明

近日来，本报新疆、内蒙、甘肃、江苏、湖北等养鸡户和企业对于养殖特种鸡的兴趣十分浓厚，纷纷致电本报“科技110创新工作室”咨询陕西略阳乌鸡有关特性、现状和饲养前景如何？为此，本报记者于日前专程去陕西略阳采访。适逢西北农林科技大学动物科技学院张建勤副教授和她的研究生也去略阳乌鸡场进行种鸡选育工作。

在路上，一提起乌鸡，这位被称为“乌鸡妈妈”的张教授眼睛也亮了，她说：“略阳乌鸡是我省特有的地方家禽品种资源。“略阳乌鸡”体大、敏捷、觅食能力强、耐粗饲。是陕西省古老的、具有极高药用食疗价值的地方特有珍稀家禽，1982年被编入陕西省畜禽品种志，并被列为全省唯一的家禽保护品种，因产自陕西省略阳县境内而定名为“略阳乌鸡”。

2008年09月19日，原国家质检总局批准对“略阳乌鸡”实施地理标志产品保护。

被誉为“乌鸡中的战斗鸡”  发展前景广阔

在谈到略阳乌鸡的特性时，张教授说，略阳乌鸡是秦岭赐予人类最好的礼物，是纯天然黑色食品的标杆。略阳乌鸡属肉用型鸡种，抗病能力强、生长速度快、具有“六乌”（乌皮、乌腿、乌趾、乌喙、乌舌、乌冠）的特征。略阳乌鸡独特之处，除与种质遗传因素直接相关外，还与独特饲养管理方式密不可分。略阳当地的养殖户还编出这样一段顺口溜“略阳乌鸡、山坡散养。自食虫草，只喂原粮。药食兼用，肉质优良。”谈到乌鸡的营养价值时，张教授说，据1992年西北农林科技大学刘福柱教授对略阳乌鸡肉质分析比较结果表明：略阳乌鸡氨基酸总量及18种氨基酸中丝氨酸、脯氨酸、缬氨酸和脂肪酸中棕榈酸含量明显高于其它品种，具有极高的营养价值，堪称“乌鸡中的战斗鸡”。明代《本草纲目》、现代《中国医学辞典》及《中国药用动物志》等均称乌鸡是珍贵的药用鸡，其骨、肉、内脏、血、蛋均可入药，可配成多种成药和方剂，也是难得的滋补佳品。国内外最新研究结果表明：乌鸡黑色素属吲哚型真黑色素，具有预防癌变与衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，乌鸡体内含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防护机体、抗衰老、抗炎症、抗肿瘤、抗辐射等功能。常食用乌鸡及其产品具有增加人体红细胞、调节生理机能、提高机体免疫力、抗衰老等多种医疗和保健作用。

乌鸡保种、育种成绩可喜但任重道远

在谈到乌鸡保护、开发和利用时，张教授忧心忡忡地说：“畜禽种业事关国家农业战略安全和畜牧业可持续发展，种业发展是畜牧业发展的重中之重呀！家禽育种是一项高投入、高技术、高产出的产业，随着家禽育种商业化的发展，种业面临激烈的市场竞争。自改革开放以来，我国快大型肉鸡完全从国外引进，面对国外优秀品种竞争的压力，国内种禽市场管制宽松，大量进口品种充斥市场，祖代鸡严重过剩，育种企业利润低；其次，养禽生产者对国外品种盲从，认为国外品种生产性能普遍优于国内品种，而在此前提下，国产品种的品牌不足以应对国外优势品牌的冲击；从育种模式而言，我国家禽育种起步阶段以科研教学单位为主，导致市场导向不明，育种方式落后、育种设施与条件差，生产水平低重外观轻经济性状，育种公司小而散并且品种差异小，重复性工作多，社会资源浪费严重。但可喜地是陕西略阳乌的育种工作得到了陕西省政府、汉中市政府相关部门的高度重视并与西北农林科技大学签订校企合作项目，选取了位于陕西略阳县横现河镇横现河村武家沟的陕西龙佳农业科技有限公司作为略阳乌鸡保种选育场。2016年8月，西北农林科技大学动科学院与陕西省农业厅等多家单位共同签订略阳乌鸡选育校企合作项目，我和另外一位老师分别负责产肉性能选育和产蛋性能选育。欣喜地是通过两年多的选种选育，共建立家系60个，筛选出适合略阳乌鸡生长曲线的最佳模型、确定了略阳乌鸡公母鸡生长发育的拐点周龄、筛选和验证出两个有效的与略阳乌鸡生长发育密切相关的标记基因选择位点，为早期选种和准确选种奠定了基础。略阳乌鸡第二世代群体整齐度和生长速度均显著高于第一世代，人工选育效果非常显著，目前选育工作已经入第三世代的选种孵化阶段。”。

经过6小时的车程，中午时分，我们一行到达了位于青山绿水，三面环山的武家沟陕西龙佳农业科技有限公司略阳乌鸡保种场，接待我们的是位毕业不久的90后大学生，白净且瘦弱，温文尔雅且又忠诚着迎接着我们，介绍中才知道，他叫王梓翰，毕业于陕西某高校，才二十多岁，为了略阳的乌鸡事业放弃了大城市的工作依然决然回到秦岭大山中，只为和西北农林科技大学专家一起对略阳乌鸡的保种、育种事业尽一份力，能给老百姓带来新的致富希望而努力。

采访王梓翰经理时，他深情地说，陕西省汉中市略阳县位于嘉陵江上游，秦岭南麓西段，陕甘川三省交界地带。产区矿藏种类多、土壤中富含多种微量元素，有效营养成份多。独特的地理环境和特有的水、土、植被等自然资源，既孕育形成了略阳乌鸡这个珍稀家禽品种，也是大力发展略阳乌鸡生态放养得天独厚的天然场所。中国科学院遗传研究所通过对其进行血型因子分析，确认略阳乌鸡是一个独立的乌鸡品种。据史料记载，早在商周时期，居住在黑河流域的居民就已将其驯化饲养，已有3000多年的历史，一直作为皇家御用贡品。“略阳乌鸡”，还引起了药业老字号“同仁堂”的青睐，来略阳实地考察后进行意向签约。

王梓翰经理说，各级政府考察后将略阳乌鸡保种、育种工作定点放在陕西龙佳农业科技公司，这是品种国产化的良好开端，与外国种业企业相比，中国企业更了解中国市场和养殖户的品种需要，也能更全面、更充分地掌握不同地区和消费群体对肉鸡品种多元化消费需求。从某种意义上讲，肉鸡产业的竞争，就是肉鸡种业的竞争。提升肉鸡种业发展水平，对于促进我国肉鸡产业健康、持久发展具有重要的战略意义。

西北农林科技大学肉用型乌鸡选育专家说：“目前我国肉鸡种业存在的主要问题有：白羽肉鸡无知识产权，全部依赖从国外进口，不仅每年花费大量外汇，而且极易受到国外企业的控制，不利于我国肉鸡业的安全和持久发展；有些肉鸡品种虽然都为自行培育，但育种水平参差不齐，品种选育效率较低，生产性能水平有待提高，良种繁育体系尚未完善；规范而常态的品种性能测定工作有待开展；科学而合理的地方鸡品种遗传资源的保护与开发利用体系尚不健全。因此，陕西龙佳农业科技公司将在西北农林科技大学专家引领和各级政府支持下将要把秦岭山中的乌鸡打造成“黑凤凰”飞出山凹凹，走进千家万户，在世界肉鸡中成为响当当地美味佳肴。”

一位村民说，就在前几年略阳县仙台坝镇的王胜江养乌鸡一年收入超过百万了！与王胜江一样让村民羡慕的还有接官亭镇的养殖大户庞文华，他年收入170余万元。据该县农业部门介绍，2016年，略阳乌鸡饲养总量达407万只、当年出栏290万只、实现产值1.97亿元。

谈到面临的问题时，王梓翰经理说，高兴地是通过保种提纯繁育，乌鸡和产肉性能和产蛋性能明显提升，小乌鸡已成为大产业，但鸡苗常常出现供不应求的局面，目前，饲养乌鸡的不只是当地人，还有山东、江苏等地客商，为了保护这一土生土长的地方好品种，他们企业坚持宁愿不供苗，但必须供最纯最好的鸡苗。农业部《全国蛋鸡遗传改良计划（2012—2020）》和《全国肉鸡遗传改良计划（2014—2025）》的发布，表现出政府对蛋鸡和肉鸡自主育种的重视。他想借媒体呼吁政府和有识之士一起加入到乌鸡育种行业，解决研究与育种应用科技创新投入严重不足问题，整体上能够真正建立起以企业为主体和载体的科技创新模式。

采访结束时，张教授说：“育种如逆水行舟，需以政府为引导，以企业为主体，相信以此为前提，加之科研单位协调创新，共同努力前行，必将开创家禽育种自主创新的崭新局面。”

张建勤，女。西北农林科技大学动物科技学院动物遗传育种方向博士、副教授、硕士生导师。2011年9月-2012年9月赴美国爱荷华州立大学访问研修。国家水禽产业体系主要成员。多年来，以研究家禽遗传育种为主要研究方向，主持和参与了多项课题，其中完成固原鸡分子育种研究项目2项（国家自然科学基金、宁夏自治区自然科学基金）；主持完成西北农林科技大学校各类项目3项；主持完成陕西省自然科学基金2项；目前在研主持陕西省重点攻关项目1项、主持杨凌示范区项目1项、主持略阳鸡肉用品系育种工作。先后在国际及国内等刊物上发表论文16余篇；主编和参编各类教材11部；以第1完成人获得省级科技进步二等奖1项。

图为西北农林科技大学动物科技学院乌鸡育种专家张建勤副教授（右二）在陕西省农业厅与西北农林科技大学乌鸡保种、育种合作项目的研究基地陕西龙佳农业科技公司与公司经理王梓翰（右一）在乌鸡育种舍观察鸡群生长情况。

陕西省略阳乌鸡保种、育种鸡舍。

平时野性十足的乌鸡见到“鸡妈妈”张建勤副教授后也在怀里撒起了“娇”。

枯燥的生活没能挡住她科研的热情，闲暇时间，和乌鸡一起玩乐！

实习编辑：于婷婷