提高养殖单产 推进精深加工

小龙虾产业将向高质量发展转变

农民日报·中国农网记者 冯建伟 王春植

“政策要求小龙虾养殖要减少对田地的破环，尽量少挖环沟。我过来想学习了解一下无环沟养殖技术，提高小龙虾的产量。”4月16日，2023第六届中国（国际）小龙虾产业大会在湖南南县举行。江西省崇仁县的小龙虾养殖大户赵得良养殖小龙虾面积300余亩，专程赶来参会，希望通过参会学习，更新自己的养殖模式。

据统计，2022年我国小龙虾产业总产值约为4578亿元，比上年增358亿元，同比增长8.5%；养殖面积约为2800万亩，其中稻田养殖2300多万亩，池塘养殖不到500万亩，养殖产量约为300万吨，养殖产值约为960亿元，同比增长21%；加工企业为242家，比上年新增80家，加工业产值约为498亿元，比上年增加130亿元，同比增长35.1%。餐饮业全国约有4万多家小龙虾专业门店，餐饮产值约为3122亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。

多组数据表明，我国小龙虾产业正在蓬勃发展。为了充分展示全国小龙虾产业发展成果，推进小龙虾全产业链高质量发展，第六届中国（国际）小龙虾产业大会邀请来自全国各地的专家学者、小龙虾企业代表、养殖户齐聚南县，共同交流小龙虾产业在绿色养殖、流通加工等方面成功经验，对推动小龙虾绿色高效种养，提高小龙虾产业现代化水平、加快乡村旅游三产融合，促进农业高质高效、农民富裕富足具有积极意义。

“虽然小龙虾全产业链产值逐年增长，品牌效应持续增强，但受相关政策和市场因素的影响，接下来小龙虾稻田养殖面积和加工企业数量将会进入到缓慢增长的状态。”中国水产流通加工协会会长崔和表示，随着投喂品、饲料、人工等成本的增加规模增长的减缓，小龙虾产业将向高质量发展转变，如何提高养殖单产、推进精深加工、加强品质监管成为提高小龙虾产业收益的关键。

从养殖端来看，我国小龙虾养殖范围较广，尤其在2022年，除湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产区之外，东北、四川、广西、新疆等地也都进行稻虾的试养。为了提高产量，各地在养殖模式、技术和管理方法的探索更新上下足了功夫。安徽省霍邱县首创的“无环沟繁养一体稻虾综合种养模式”在当地广泛推广应用后，对提高小龙虾单产效益显著。安徽省水产技术推广总站农艺师吴敏表示，通过稻田不挖沟或少挖沟，改变了传统种养模式坑沟占比大、苗种密度不可控、上市规格偏小、产量不稳定、上市过于集中等问题。

除了在养殖端通过新技术新模式增产增效，在加工端的提质也是提高收益的关键。小龙虾作为夜宵霸主，外卖市场十分广阔，尤其随着电商直播，采播，吃播的兴起和加工业的产品多样化，小龙虾预制品也将大量出现，无疑给加工业带来了新的契机。南县顺祥食品有限公司不断创新鲜虾与即食型虾产品，还将小龙虾壳变废为宝，从中提取虾青素应用于生物医学、美容等行业，让虾壳价值翻了十倍以上。

湖南省水产科学研究所副所长王冬武在《湖南省小龙虾产业高质量发展的思考》也在报告中指出，真正做到高质量发展就要强化项层设计，优化产业布局，完善冷链物流，发展精深加工，延展价值链条。为此，小龙虾加工企业即将进入优化阶段，通过兼并重组，合理布局，进一步释放加工产能，走出一条绿色高质量发展的产业兴旺之路。

“目前，全国稻渔综合种养面积达到3966万亩，小龙虾产业在保障菜篮子产品稳定供给和促进渔业增效渔民增收中发挥了重要作用。”农业农村部渔业渔政管理局二级巡视员栗倩云表示，我国小龙虾产业已经发展到了从量变到质变的阶段，全产业链发展对增加城乡就业和带动地方经济增长作用明显，已然成为推进我国乡村振兴、强农富民、壮大县域经济的重要特色产业。为此，该产业更需加快推进科技创新、整合有关项目资源、促进三产深度融合。